我的家乡在四川筠连，一个风景秀美，民风淳朴的地方。说起家乡的味道，我首先想到的就是红烧肉，也是我们这里酒席上必不可少的一道菜。我们这里的红烧肉和电视里的甜味红烧肉可不一样，是咸辣味的。
要做好红烧肉可不是一件简单的事情，首先要选优质五花肉，先把皮烧透再把表面的黑色洗净，这样红烧肉的皮才能软糯。再把肉切成拳头那么大，然后焯水。最关键的是炒料，锅里放一点油，加入豆瓣酱小火炒，再依次加入冰糖，生姜，八角，香叶，砂仁，山奈，花椒等等，炒香之后放肉再抄一会儿加上酱油，最后加入满满一锅水，炖上两三个小时就做好了。
刚出锅的红烧肉油亮亮的，令人垂涎欲滴。加上白米饭，吃在嘴里油爆爆香喷喷，简直是神仙般的享受。